会社都合で退職となったため失業保険の給付期間が長い。勉強をして給付終了後に転職活動をしようと思いますがどうでしょう？

転職という観点だけを考えた場合、あまりお勧めできません。ハローワークで斡旋される学校での学習を含め、失業期間中の学習は経理の中途採用では思ったほど評価されません。それよりも6ヶ月間の仕事の空白の方が転職活動では大きい損失になることが多いようです。

もちろん、知識を習得するという観点では貴重な機会であることに間違いはありません。学習のメリットと転職活動でのデメリットを天秤に掛けて判断しましょう。勉強をするなら、勉強か転職活動ではなく、勉強をしながら転職活動を行うべきです。